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食堂疫情防治措施

  来源:安全管理网 评论: 更新日期:2020年02月14日

要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂,要坚决停止供餐。3、坚持进货查验制度禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品,对肉及肉制品做好索证索票工作。

严格加工操作规程

做好生熟食品分开存放和加工,肉禽类食品需烧熟煮透,食品加工要烧熟、煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗,且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。

严格消毒保洁制度

确保餐饮用具清洗消毒后使用,每天对保洁设施和就餐场所进行消毒,保持加工场所和就餐场所空气流通。

加强人员健康管理

求食堂工作人员加强健康卫生管理,每日定时测量体温,全程佩戴口罩,就餐干部职工进入餐厅前自觉接受体温测量。在食堂设立洗手消毒设施,供就餐人员餐前餐后洗手消毒。

严格洗手消毒制度

从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前,均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质,在显著位置提醒职工就餐前洗手。

倡导轮流和分散就餐

疫情防控期间,采取定点分时供餐,错时安排人员用餐。一线工作人员由食堂打包送至工作岗位就餐,后勤工作人员打包带回各自办公室就餐。在食堂就餐时要求人员间隔1米以上,避免人员聚集。

厨房垃圾设置

照垃圾分类原则,设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点,避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。

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